台灣鳳梨酥製作小技巧

新年期間，有很多朋友做了鳳梨酥，送給至愛家人及朋友，大家反應都很熱烈，收到鳳梨酥的，很高興，自家製的賀年禮物，最有心意呢！我很開心，多謝您們喜歡！

我在來年，會更努力煮，同大家分享，希望大家繼續喜歡～

今年農曆新年前的一天，我做了鳳梨酥，藍苺酥，共188個，希望帶給家人，朋友好運的一個馬年。(連結:台灣鳳梨酥食譜)

有朋友反映，做鳳梨酥時，最困難的部份是包鳳梨餡，我記錄了以下包鳳梨餡的小技巧，希望幫到大家。

1. 放一粒酥皮麵團在焗紙上，把焗紙對摺，蓋著酥皮麵團，用rolling pin隔著焗紙，把酥皮麵團壓成長oval形。（這做法避免雙手接觸太耐，熱力令麵團開始溶解，變成太軟，比較難包。）

 2. 預早準備的鳳梨餡，輕壓成圓扁形。

 3. 放在酥皮麵團上的一邊。

 4. 把酥皮麵團對摺。

4. 輕輕搓成Oval形。如果使用四方模，搓成圓扁形。

 5. 放進鳳梨模中。

 6. 輕輕壓向模的週圍，填滿鳳梨模的每一角落。

 7. 完成。

大家再做鳳梨酥時，可以試一下以上方法啊～
(連結：台灣鳳梨酥食譜)