Basil Coulis 手造甜蘿勒醬

Basil Coulis甜蘿勒醬，與Pesto青醬有少許不同，Basil Coulis是沒有加入Parmigiano-Reggiano巴馬臣芝士。

Basil甜蘿勒香草的香氣，加上pine nut松子仁, 最適合配搭魚類，海鮮，很平衡的味道。又可以簡單的配麵包一起吃～

對Dairy Product乳製品敏感的朋友，可以做這個沒有芝士的甜蘿勒醬。與Pesto青醬一樣，配搭意大利麵，risotto意大利飯，麵包都很美味～

Basil甜蘿勒，意大利北部的Genoa, 是Pesto青醬的發源地。最傳統的做法是用這個石研鉢手造，現代人因為方便，用上Food Processor，blender，但當你試過手造的甜蘿勒醬或Pesto青醬，就會愛上這個古老石研鉢。

在Genoa熱那亞的菜市場，很多商店售買自家制的Pesto青醬，手造意大利麵。

 在當地餐廳，品嚐有名的Pesto青醬配手造意大利麵。

在家中自家制Basil Coulis 手造甜蘿勒醬。
食材：Basil甜蘿勒，Pine nut松子仁，蒜頭2瓣，鹽少許，橄欖油。請依以下做法依次序加入食材。

1. 搗碎蒜頭，鹽。

 2. 加入松子仁。

 3. 加入橄欖油，搗碎混合。

4. 加入一半Basil甜蘿勒，搗碎混合。

 5. 加餘下一半Basil甜蘿勒，橄欖油，搗碎混合。

 Basil Coulis甜蘿勒醬，完成。

香煎鮟鱇魚柳，配雅枝竹濃湯，蘿勒醬。

手造甜蘿勒醬配自家制意大利橄欖麵包

P.S. 

1. Basil Coulis甜蘿勒醬，最好即做即吃，也可以做好大量後，入冰格，一粒粒，可存放1個月，用前解凍就可以。

2.  這個Basil Coulis甜蘿勒醬食譜，加入Parmigiano-Reggiano巴馬臣芝士，就是Pesto青醬。

3. 如果想做Pesto青醬，存放耐一點，可做這個甜蘿勒醬後，入冰格存放，解凍後，加入巴馬臣芝士，混合成Pesto青醬。

4. Basil Coulis甜蘿勒醬 ＆Pesto青醬，可配搭意大利麵，Risotto意大利飯，煎魚，豬扒，當煮好關火後，把Basil Coulis甜蘿勒醬或Pesto青醬加上面就可以，dip麵包, 或配Buratta芝士也很好吃。

5. 請注意：不要煮這個醬，否則會變黃，不好看，而且，油份分離，就不再是Basil Coulis甜蘿勒醬或Pesto青醬了。